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第153章 疍家渔排（第7页）

“对对！”

胖厨师接着说道：

“以前疍家糕只有米浆，不添加别的东西。但是这些年生活条件变好以后，人们就开始试着添加一些青菜、虾米、腊肉或者海鱼、香菜，让味道更加丰富。”

“这一碟疍家糕，需要浸泡7、8个小时，还要拿着竹竿用力撑粉一两个小时，等它自然凉透以后，再制作成形，可是很不容易！”

赵文牧点点头。

做餐饮就是这样。

赚的其实是个辛苦钱。

哪怕是老赵家小龙虾馆，十几个人辛苦一年赚到的钱，也远远比不上去小岛上进一车走私货来得多。

吃过这顿早午饭，众人回到蟠禺城区。

了解下午拍卖会有关情况。

车子开进码头。

与渔排有着相当的距离。

这边停泊了几艘大型船舶，造型有些像那种有着大露台的游艇。

这些，是专门做餐饮的花艇。

也是海上的移动餐厅。

船尾插了一根根黄旗。

好在这些船很大，又停靠在岸边，摇晃程度微不可查。

赵静不至于晕船。

抱着小囡囡，搀着媳妇，走上甲板。

这里摆了七八张桌子，已经有不少人在吃早饭。

不一会儿，疍家最经典的艇仔粥、紫苏炒田螺、疍家糕和疍家腊鸭扎就上来了。

“三哥，你给讲讲这几样吃的呗？”

赵文秋一边嘬着田螺，一边对赵文牧说道。

几个人把两张桌子拼在一起，慢慢享用美味。

紫苏炒田螺，他们这一群人里面，大多数人都吃不习惯。

只有赵文秋最喜欢这种怪怪的味道。

“好呀！”

赵文牧本就是做餐饮起家，疍家菜他还真能说出个一二三四来。

“先，疍家人既然漂泊在海上，他们的食物自然以海鲜为主，强调‘不时不食，不鲜不食’，新鲜和原汁原味，是它最大的特点。”

这是合理推理的结果。

新鲜和原汁原味，本就是粤菜的一大特点。

生活在海上的疍家人，说好听点是追求自然，说不好听的，就是没有别的调味品。

所以，疍家菜必然追求新鲜和原汁原味。

“这个艇仔粥，应该是用鱼肉熬制粥底，用滚粥撞熟粥料。”

“将生鱼片、叉烧片、土鱿丝、海蜇放在碗底，把滚烫的粥冲入，碗里食材一烫即熟，混杂的新鲜海鲜与粥完美融合，入口是满满的鲜甜。”

这个粥确实很好喝。

所有人赞不绝口。

太新鲜了。

这是当然，新鲜的食材，当场用滚烫的白米粥烫熟。

能不新鲜吗？

“客人，不是用鱼肉熬汤底哦，是用鱼骨熬的，鱼骨熬出来更鲜香。”

正在烫粥的阿姨纠正道。

有的粥里还会放入油条或者花生，根据客人的喜好来。

赵文牧他们要的是原汁原味的艇仔粥。

“至于这个疍家腊鸭扎，用到的是鸭头、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，看这样子应该是跟大米一起蒸煮制作的。所以，鸭头、鸭翅融合了腊肉的油脂，又浸透了米饭的清香。油润香滑、回味无穷，确实不错！”

众人一边品尝着腊鸭扎，一边听着赵文牧讲解。

这顿饭真是受益匪浅。