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第153章 疍家渔排（第10页）
但对它食材、味道的评价，却是十分精准。
“这疍家糕，又叫“撑粉”。说的其实就是疍家糕的制作过程，需要用竹竿不断搅拌米浆，疍家人认为这种搅拌米浆的动作很像划船，于是就有了撑粉这个称呼。”
胖厨师解释道。
“嗯，这样搅拌应该既可以防止焦糊，又能让口感更加顺滑吧！”
赵文牧附和道。
“对对！”
胖厨师接着说道：
“以前疍家糕只有米浆，不添加别的东西。但是这些年生活条件变好以后，人们就开始试着添加一些青菜、虾米、腊肉或者海鱼、香菜，让味道更加丰富。”
“这一碟疍家糕，需要浸泡7、8个小时，还要拿着竹竿用力撑粉一两个小时，等它自然凉透以后，再制作成形，可是很不容易！”
赵文牧点点头。
做餐饮就是这样。
赚的其实是个辛苦钱。
哪怕是老赵家小龙虾馆，十几个人辛苦一年赚到的钱，也远远比不上去小岛上进一车走私货来得多。
吃过这顿早午饭，众人回到蟠禺城区。
了解下午拍卖会有关情况。
车子开进码头。
与渔排有着相当的距离。
这边停泊了几艘大型船舶，造型有些像那种有着大露台的游艇。
这些，是专门做餐饮的花艇。
也是海上的移动餐厅。
船尾插了一根根黄旗。
好在这些船很大，又停靠在岸边，摇晃程度微不可查。
赵静不至于晕船。
抱着小囡囡，搀着媳妇，走上甲板。
这里摆了七八张桌子，已经有不少人在吃早饭。
不一会儿，疍家最经典的艇仔粥、紫苏炒田螺、疍家糕和疍家腊鸭扎就上来了。
“三哥，你给讲讲这几样吃的呗？”
赵文秋一边嘬着田螺，一边对赵文牧说道。
几个人把两张桌子拼在一起，慢慢享用美味。
紫苏炒田螺，他们这一群人里面，大多数人都吃不习惯。
只有赵文秋最喜欢这种怪怪的味道。
“好呀！”
赵文牧本就是做餐饮起家，疍家菜他还真能说出个一二三四来。
“先，疍家人既然漂泊在海上，他们的食物自然以海鲜为主，强调‘不时不食，不鲜不食’，新鲜和原汁原味，是它最大的特点。”
这是合理推理的结果。
新鲜和原汁原味，本就是粤菜的一大特点。
生活在海上的疍家人，说好听点是追求自然，说不好听的，就是没有别的调味品。
所以，疍家菜必然追求新鲜和原汁原味。
“这个艇仔粥，应该是用鱼肉熬制粥底，用滚粥撞熟粥料。”
“将生鱼片、叉烧片、土鱿丝、海蜇放在碗底，把滚烫的粥冲入，碗里食材一烫即熟，混杂的新鲜海鲜与粥完美融合，入口是满满的鲜甜。”
这个粥确实很好喝。
所有人赞不绝口。
太新鲜了。
这是当然，新鲜的食材，当场用滚烫的白米粥烫熟。
能不新鲜吗？
“客人，不是用鱼肉熬汤底哦，是用鱼骨熬的，鱼骨熬出来更鲜香。”
正在烫粥的阿姨纠正道。
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