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第84章 吃不出味道的人(第1页)

“难道是黑暗料理?”赵大海这般想,随后气鼓鼓下意识嘀咕,“不他太特么残忍了,怎么看也象个变态的。好好杀只羊,犯得着搞这么血腥吗?”

想到这里,赵大海转身回了厨房。随后站在李更新身旁,压低声音把刚才看到的一切说了一遍。

李更新听了这话,心里也是一阵迷茫。忽然就听心里食神的声音说道:”这个虐杀据说还是有讲究的。他们那些追求食材之极致的家伙,为求挥出最佳的味道,杀个把人也不带眨眼的,何况几只羊?”

李更新还是不解,心中与食神争辩道:“虐杀就好吃吗?我觉得胡搞呢,我杀鸡的时候,当时有人跟我说过,手脚要快,最好鸡死得不痛苦,这样那种什么什么……我也记不清了,反正是什么酶不分泌,肉才不会失去鲜美的味道,象他这样,打得羊满地跑,痛苦得要死,肉都要酸的,能好吃吗?”

食神无语的说道:“这话说得是不错的,不过我听你听赵大海看到的一切,想来纳兰谦诚的取法也是有一定道理的。这些羊给他赶得颠,全身血气运行是平日里的好几倍,筋肉也拉伸到极限。你想他一棍插下去,血喷得老高,那是因为取肉的部位是筋脉气血交会的地方,肉质应该非常特别。不过要是单以此论,还不足以成为顶尖的食材,我猜想,他那个什么食谱里面,一定有特别的处理手段,用以挥这种特别食材的味道。而且还必须配合独特的取材手法才行。天下之大,无奇不有。你不要小窥人家了。”

李更新听了食神的话。若有所思的点点头,不再言语。

大概纳兰谦诚烹制不愿外人旁观。

当纳纳兰谦诚回来以后。见李更新准备的差不多了。便邀约李更新三人到院中小坐,山里树根依着本来形状劈就的桌椅,浑不带一点匠气,别致出尘。

有人给换了套紫砂茶具,重新冲了壶茶,李更新一边品茶一边闲谈。赵大海着急的说道:“更新你竟然还能喝的下去。我都快急死了!咋那么是不是回去看看?”

李更新微微摆手。笑了笑接着听食神评价纳兰谦诚。

食神此时说道:“见识广博,谈吐亲切自然;纳兰谦诚似乎所学极杂,涉猎也广,而且声音润糯甜美。让人听了极为受用。莫小鲜那小姑娘喜欢了人家翩翩少年也不稀奇!“

”你到底是哪一头的?“李更新一脸无奈的吐槽了一句。

许久之后。李更新就见纳兰谦诚走了出来,静静的立在门旁,换过了身藏青色的衣服。李更新也不能不承认,这哥们虽然说话有时候听想让自己抽他的。但是帅还是满帅的,怪不得身旁的莫小鲜眼睛里满是柔情。

随后,李更新直接冲进了厨房,开始整治自己的东西!

时间荏苒,当两人的大作都摆在桌上,左边一口浅绿色透明水晶盂。右边一只正明黄色条盘。两只器皿里菜色均十分雅致,并不显得如何鲜艳张扬,李更新用力嗦嗦鼻子,也只是闻到一阵子若有若无的美妙香气。心知单纯论香味的控制,纳兰谦诚竟然可以和自己风分秋色!甚至比自己还要高了隐隐一抽。心中顿时对纳兰谦诚刮目相看。

自己的菜肴是因为幸福值而成,纳兰谦诚的则是真刀真火的烧出来的!

“如何来做个评判呢?”见众人都不做声。赵大海忽然冒出了一句。毕竟,今天只有纳兰谦诚和李更新两方人。裁判成了稀缺资源!

纳兰谦诚长笑一声道:“我无所谓,你们几个都可以。你能说的我心服口服。我就认输!”

赵大海手指着纳兰谦诚道:“你后面那个大叔干嘛的?”

纳兰谦诚回头看了一眼?后面的那人徐徐探头探脑的苦笑道:”我是物业过来修理东西的!不过我真有那么老了么?”

赵大海无奈的苦笑了一声,李更新刚要说话,这人随口说道:“不过话说回来,叫我品尝,简直是牛嚼牡丹,酸甜苦辣都尝不出,还谈什么评价哦。”说到心痛处,他话语里满是萧瑟之意,李更新心里也是莫名一酸。

几人讨论一番,竟然拿把莫小鲜推举到了裁判的位置上。

两方人还都认可了。这其中与莫小鲜花痴不无关系……

莫小鲜在桌上两边看了看,揭了水晶盂的盖子,探头一望道:“这是什么?清汤寡水的,看着真的没啥食欲。”说完话,扭头看了眼纳兰谦诚。

赵大海探头看了一眼,迟疑道:“这个,这个就李更新做的水煮肉片啊?刚才准备材料的时候你不知道?你怎么可能这个也不知道?”

“水煮肉片?”莫小鲜吐了吐舌头。顿时无语了!

。。。

“谁规定水煮肉片都是红汤的拉?厨艺到得精深处自然会生出变化来……”李更新辩解一句。

“噢,知道了。”莫小鲜摆摆手打断他话,拿起桌上沉木筷子,闭目低吟道,“川菜一流,变幻莫测,手段花样层出不穷,这几年新派更是上了个台阶,融合各大菜系,取长补短,委实让人佩服。不过不管怎样变化,如果要当得起水煮肉片这个名号,刀工、挂浆、调味和泼油四个环节缺一不可,我倒尝尝看在说哈……”说罢,举起筷子在盂里一撩拨,顿时一股鲜香,顺着筷子破开的汤面,奔涌而出,直奔众人鼻端而去。

很多人都未曾闻到如此诱人味道,只是一瞬间,那种独有的强烈麻辣鲜香感受,交替刺激着鼻腔,莫小鲜竟然顾不得淑女形象了。口水一涌而出,不得不咕嘟一口吞下。

旁边众人比起李更新来,便镇定多了。莫小鲜筷子也不曾动一动,只是微微引了引鼻翼;

纳兰谦诚先是露出陶醉的神情。旋即又有些忧心,不住朝纳兰谦诚看去。显然感觉胜算不如先前大了;纳兰谦诚还是一副面无表情的僵尸样,不过也略点了点头;只有风哥不做声色,只是眼里落寞神色更胜了些。

莫小鲜拿筷子在汤里涮了一圈,捡起一片白玉般肉片来,半寸见方,只有硬币厚薄,在筷子尖上颤颤悠悠的。莫小鲜靠近了瞧了瞧,并不入口,轻轻又投回了汤里。接着又捞了好几片来仔细看了,刀工绝对没话说,一般儿大小厚薄,规整匀称的精里脊肉片儿,绝不连筋带丝的留下半点屠夫踪迹,白生生的,瞧着就喜人。莫小鲜点头道:“刀工我没话说。李更新你来看,这个水煮肉片虽然是最最平常的川菜,瞧上去分外不起眼。粗陋得紧,可实际上极讲究,单单这一个切肉,就决定了味道是不是纯正。厚一分不入味。薄一分的话水里滚滚就僵滞,假若切得筋筋吊吊,吃在嘴里嚼猪毛一样的。浑没滑、爽、嫩,哪有半点水煮滋味?刀工来讲。摸厨王的名头得减一分……“

赵大海在旁边苦着脸说道:”肉特么是我切的!“

莫小鲜咧着嘴点了点头。随即说道:”再看看你挂浆怎么样。”

夹起一片肉片丢进嘴里,咀嚼了半天却不说话。面色渐渐凝重起来了,最后竟然有了些许失望的神色。“怎么?不好么?”赵大海一下子急了,顾不得许多,拉住莫小鲜袖子问道,“你怎么不说话了?有什么不好么?”

对于李更新的盲目崇拜,让赵大海脸色焦急莫名!

莫小鲜摇了摇头,抬眼朝门外望去,声音有些空:“不是不好,味道很好。李更新挂浆腌制的功夫炉火纯青,滋味细腻,肉片里饱含水份,粉上得比寻常人少些,可恰恰在水里汆时,一翻身就走,肉制之鲜嫩,绝非一般寻常厨师可比。水煮肉片极考火候,时间略长便老,肉片如木片,嚼之不动;火候不足,则肉不能熟,糯而无味。要搞到你这样,肉片汁水饱满,入口即化,鲜香滑嫩,委实不容易。任何菜都有命门,找不准往往南辕北辙,画虎类犬了,这个水煮肉片虽然是清汤,可是最后的泼油却相当老辣……应该说技法圆熟,麻辣鲜香一点不少,卖相更是相当出色,比起你在杭州所显露的,要更好一些。单就这个菜来说,可能还差点?”

莫小鲜其实给的评价相当高。纳兰谦诚微微皱眉。

莫小鲜这一番话,说得众人都默不作声,李更新很想安慰下赵大海,也不知道说些什么。只有抓起筷子,在碗里捞了块肉片,先安慰了自己的嘴巴再说。肉片刚一入口,李更新便觉得一股极其纯正的熟悉川菜感受,随着筷子的送入缓缓融入口中,牙齿略一咀嚼,肉片出清脆的汁水迸裂声,香滑幼嫩的口感让人难以抑制喜悦。随着肉片在口腔里化开,那浓重的麻辣鲜香才非常舒缓的散出来,越扩越大,直至充满了整个口腔,越到后来,越是强烈,春风般从每一个味蕾上扫过。抑制不住的美味感受,让李更新又捞了片油菜,比起肉片来,味道更重一些,混合着蔬菜的清香,简直无以伦比。

纳兰谦诚不嗜辣,浅尝暨止,不过也十分欣赏李更新手艺。

纳兰谦诚品得极慢,冷峻的表情在鲜美滋味中,也渐渐淡了些,在李更新看来,这才有了一点人色。品过之后,他便闭上眼睛,不置可否。风哥见众人都品尝过后,也夹了一片尝尝,嚼了半天,吃不出什么滋味……

李更新不知道为什,自难道跟食神对接出了什么问题,为什么历来的美食,会被如此评价?

看李更新满眼失望,倔强的咬住下嘴唇,莫小鲜把筷子一丢,声音温和了些:“别失望,今天就是抢也要把刀抢回来!”

就在这时候,有个声音突然说道:“你个农民懂个屁!老子5年前吃过的水煮肉片,味道跟这个简直没有差别!“(未完待续!

。。。

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